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商用烹饪鍋和商用自動炒菜機的區別

文章作者:小菜一碟 浏覽量:120 類型:常見問題 日期:2019-01-29 14:08:16 分享:
生活节奏的加快和厨房革命的兴起,自动化的烹饪装置成为厨房烹饪主角已经势不可挡。特别是对于很多从事餐飲寡妇出白浆的商家来说,自动化烹饪装置大大的减少了人工需求,在很大程度上提高了工作效率。

1、商用自動炒菜機
炒菜机顾名思义,就是专门用来炒菜的一种厨房设备,拒绝油烟,摆脱传统炒菜的费时费力,方便、快捷,获得不少消费者的信赖,引领厨房革命,煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、涮、溜、烤十项全能,尤其是客流量大的酒店、餐厅和饭馆等餐飲寡妇出白浆的需要。
自動炒菜機的型号规格有很多种,有小餐馆用的小自动发炒菜机,也有星级餐厅用的自動炒菜機,适用于酒店餐饮、学校食堂、企业食堂、部队食堂及熟食品加工寡妇出白浆的大型自動炒菜機寡妇出白浆。

目前市場上的炒菜機主要分爲兩種,一就是烹饪鍋,二就是炒菜機,不過這這兩者之間有區別的,很多采購商購買時沒有分清,總以爲烹饪鍋就是炒菜機,因爲它們都可以用自動炒菜,其實不是這樣的,烹饪鍋它只能算是半個炒菜機。



2、烹饪鍋和炒菜機的區別
自動烹饪鍋,它從外表看起來,可以分爲兩部分,上邊是一口鍋,下邊就是那個智能加熱器,那麽在整個炒菜過程中,菜是不翻動的,而是憑借底部多點測溫功能來實現的,所以它的功能像一個高壓鍋,不過和傳統的高壓鍋相比,其優點是可以根據不同食物自,動控制調節溫度,而且還能自動收汁。如果要炒菜的話,那它實際上就是一個焖菜的功能,時間長了會覺得口味很單調。

而炒菜機的工作原理和自動烹饪鍋有著很大區別,因爲炒菜機它有自動攪拌棒和上下立體加熱系統,在炒菜的時候可以攪拌翻動,這樣就可以讓肉菜能夠充分均勻受熱,完全模擬了飯店大廚做菜時的抛空翻炒功能。不但把各種調料的味道充分融入了菜裏面,而且菜的顔色也很鮮豔,時間也很短,一般3-5分鍾就做好一頓香噴噴的菜,而且烹饪方式也很多,可以焖、炒、煮、炖、蒸、炸、煎等,這也是捷賽自動烹饪鍋所不具備的。

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